Gastronomisch koken

Officiële benaming:

Je leert:

  • zelfstandig werken,
  • bereidingen met vis, schaal- en schelpdieren uitvoeren,
  • afleidingen van sauzen voor bereidingen met vis, schaal- en schelpdieren bereiden,
  • soepen op basis van vis, schaal- en schelpdieren bereiden,
  • bereidingen met vlees, gevogelte en wild uitvoeren,
  • afleidingen van sauzen voor bereidingen met vlees, gevogelte en wild bereiden,
  • soepen op basis van vlees, gevogelte en wild bereiden,
  • deze recepten en meer: Tartaar van zeeduivel met gerookte zalm, Snoekbaars met licht zoetzure groentjes en flensje van paddenstoelen, salade van kalfszwezeriken en oesterzwammen, Mignonettes op z'n Normandisch.


Je bezit de basiscompetenties van:

  • Dagschotels met vlees, gevogelte en vis (Koken voor gasten),
  • Nagerechten (Koken voor zoetemondjes),
  • Streekgerechten (Verfijnd koken van bij ons).

Lesuren & locaties

Opgelet!

Vanaf 11 mei kan je ons nieuw opleidingsaanbod voor het schooljaar 2026-2027 inkijken.
Vanaf 18 mei kan je je ook inschrijven online of via het onthaal.
(Inschrijven voor een diplomagerichte opleiding is enkel mogelijk na deelname aan een infosessie.)

 

Facebook
Twitter
LinkedIn
Pinterest
Instapaper