bereidingen met vis, schaal- en schelpdieren uitvoeren,
afleidingen van sauzen voor bereidingen met vis, schaal- en schelpdieren bereiden,
soepen op basis van vis, schaal- en schelpdieren bereiden,
bereidingen met vlees, gevogelte en wild uitvoeren,
afleidingen van sauzen voor bereidingen met vlees, gevogelte en wild bereiden,
soepen op basis van vlees, gevogelte en wild bereiden,
deze recepten en meer: Tartaar van zeeduivel met gerookte zalm, Snoekbaars met licht zoetzure groentjes en flensje van paddenstoelen, salade van kalfszwezeriken en oesterzwammen, Mignonettes op z'n Normandisch.