Deze opleiding omvat 440 lestijden, en bestaat uit onderstaande modules:
- Eenvoudige chocoladeproducten (80 lt): chocoladesnoepjes, truffels, chocoladedecoraties,…
- Dessertkoekjes (80 lt): zandkoekjes, miosprits, koffieklavertjes, tartine Russe, bokkenpootjes
- Pralines (80 lt) - voorkennis 1 vereist: snij-, spuit en vormpralines met diverse vullingen
- Chocoladestukken (80 lt) - voorkennis 1 vereist: gebruik van chocolade in functie van decoratie en garnering
- Verkoop (banket)bakkerij en aanverwante producten (40 lt) - voorkennis 160 lt
- Organisatie (banket)bakkerij en aanverwante ( 80 lt) - voorkennis 160 lt