Deze opleiding omvat 440 lestijden, en bestaat uit onderstaande modules:
- Beslagen (80 lt)
- Vet- en kookdegen (80 lt)
- Consumptie-ijs en sorbet (80 lt)
- Ijstaarten en ijscreaties (80 lt) - voorkennis 1-2-3 vereist
- Verkoop (banket)bakkerij en aanverwante producten (40 lt)
- Organisatie (banket)bakkerij en aanverwante (80 lt)