Grootkeukenmedewerker
Jouw basis in de grootkeuken – 8 weken op campus Roeselare
In deze opleiding krijg je een volledige basis mee van de werking van een grootkeuken en een cateringbedrijf. Gedurende acht weken volg je vier voormiddagen per week les op onze campus in Roeselare.
Je leert onder meer:
- hoe een professionele (groot)keuken werkt en georganiseerd is
- de basistechnieken en basisbereidingen van de keuken
- warme en koude maaltijden bereiden volgens recepturen en productiefiches
- de basis van dieetleer en aangepaste voeding
- recepturen herberekenen naar grote volumes
- correct portioneren en maaltijden klaarzetten voor distributie
- veilig, hygiënisch, ergonomisch en milieubewust werken volgens de HACCP-richtlijnen
- de keuken, lokalen en grootkeukenmaterialen correct onderhouden
- de dienst aan de toonbank verzorgen en klanten bedienen
Na deze acht weken ben je klaar voor de volgende stap: de opleiding Grootkeukenhulpkok, waarin je het geleerde toepast op een echte werkplek.
Deze opleiding is het eerste deel van het traject Grootkeuken & Catering bij Creo (480 lestijden). Les enkel in de voormiddag, dus je namiddagen en avonden blijven vrij.
Grootkeukenhulpkok
Het vak leren op de werkvloer - 16 weken
In deze opleiding dompelen we je volledig onder in de dagelijkse werking van een grootkeuken. Je bouwt verder op de basis uit de opleiding Grootkeukenmedewerker en leert het vak nu vooral op de werkplek zelf.
Zo ziet het traject eruit:
-
In het eerste deel combineer je les en praktijk: twee voormiddagen per week volg je les op campus in Roeselare, twee voormiddagen per week ben je aan de slag op de werkplek. Theorie en praktijk versterken elkaar.
-
In het tweede deel ben je 4 voormiddagen per week aan de slag op de werkplek en draai je mee in het team van een grootkeuken of cateringbedrijf.
Door dit werkplekleren bouw je meteen ervaring én een netwerk op in de sector. Je namiddagen en avonden blijven vrij. Veel cursisten kunnen na hun opleiding aan de slag op de plek waar ze hun werkplekleren deden.
Deze opleiding is het tweede deel van het traject Grootkeuken & Catering bij Creo (480 lestijden in totaal).
In combinatie met Aanvullende Algemene Vakken (AAV) leidt het volledige traject tot een diploma secundair onderwijs, met mogelijkheid tot terugbetaling van het inschrijvingsgeld.
In combinatie met Aanvullende Algemene Vakken (AAV) leidt het volledige traject tot een diploma secundair onderwijs, met mogelijkheid tot terugbetaling van het inschrijvingsgeld.