Deze opleiding omvat 840 lestijden, en bestaat uit onderstaande modules:
- Broden en harde luxe (80 lt)
- Zachte luxe (80 lt)
- Taarten op basis van gistdegen (80 lt)
- Gerezen bladerdeeg (80 lt)
- Specialiteiten broden en harde luxe (80 lt) - voorkennis 1-2-3-4 vereist
- Specialiteiten zachte luxe en taarten o.b.v. gistdegen (40 lt) - voorkennis 1-2-3-4 vereist
- Specialiteiten gerezen bladerdeeg (40 lt) - voorkennis 1-2-3-4 vereist
- Dieetproducten bakkerij (80 lt) - voorkennis 1-2-3-4 vereist
- Verkoop (banket)bakkerij en aanverwante producten (40 lt) - voorkennis 160 lt
- Organisatie (banket)bakkerij en aanverwante (80 lt) - voorkennis 160 lt
- Stage bakkerij (160 lt) - voorkennis 1-2-3-4 vereist